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林裕吴简简单单把自己以前做过豆制品事,给说了一下。
他家里面属于大厨世家,说实在,他从小就开始接触一类事物,所以光清汤豆腐他就做比别多很多次了。
但最终做出成果仍然在意料中。
管做多少次,他个做豆腐都始终如一味道,完全什突破,林裕吴就直接放弃了。
虽然在大部分城市里面,他做美食其实算得上超级美味了。
但对于林裕吴吹毛求疵态度。他做那些豆制品完全意。
自己完全意,意,于始终突破了林裕吴,就干脆懒得做了。
听到林裕吴简简单单说起自己以前做美食历。
陈飞里面瞬间肃然起敬。
“其实们边现在做出豆腐过程并什同,只其中几个步骤要小小感动一下,样做出豆腐才最美味。”
陈飞早就开始忙碌起了。
大豆他一大早上就泡在了盆里面,如今个时间段差多了。
他捧着盆里面泡着豌豆,然仔细看了看,确定达到了自己想要层次。
陈飞说:“泡个豌豆其实也讲,并泡一夜就好,而时间一定要把握刚刚好,个弯道泡了几个小时林厨,你看看个成,就达到了们边想要程度了。样做出豆腐才最细美味。”
陈飞打算做古法豆腐。
工具他准备多,给全部摆在厨房里面了。
林裕吴果然如他自己说一样,他一边学习,然一边给陈飞打下手。
“古法豆腐一共分好几步,边就跟林厨多说了。”
陈飞正在把些工具调试一下,想到自己刚刚说完就听到泉水声音。
“陈厨,您可以说一下,边在听着。”
看到林裕吴认真态度,陈飞忍摇头失笑。
但他边忙边科普。
“因们做个古法豆腐,所以它一共分四五步。”
“其中第一部就点浆,点浆:点浆一般用盐卤作凝固剂,把煮沸豆浆舀出锅稍冷,点浆时用小勺将豆浆向前断搅动,慢慢加入盐卤水,直到豆浆出现玉米大小豆腐粒时即可。”
陈飞声音急缓,手里面动作仍然,也急缓。
“因们条件限制,而且也得及去布置一个做古法豆腐场景。”
陈飞笑着解释:“但如今们些工具仍然够。”
陈飞家厨房非常大。
所以对一点完全什问题,完全够两发挥空间。
“个古法豆腐第部那就选料,第三步就浸豆,第四步,磨浆,第五部过滤,第六步煮浆,第七步点浆,第八部包浆。”
陈飞声音非常淡然,他说到:“古法豆腐一共就个八步,其实只要能钻研出八部奥秘,最终做出最好吃豆腐完全在话下。”
听到陈飞说,林裕吴忍点了点头。
些前两部其实陈飞做差多了。
因如今就差把个豆子给磨一下了。
既然手工豆腐,那自然用手工磨制,陈飞家里面做美食工具一点都缺,就连比较冷门磨豆腐石墨它仍然一个,当初陈飞特别定制。
所以看到陈飞放在明面上石磨。
林裕吴忍露出一丝敬佩意,愧陈飞陈大厨,拿出些做美食工具,简直手到擒。
因前两部陈飞早就做完了。
前两部分别点浆跟选料。
浸豆一个步骤陈飞其实早就也做完了,如今开始第四个步骤。
因前面几个步骤自己提前做,所以陈飞简简单单给林裕吴说了一下自己心里面想法。
虽然林裕吴千锤百炼了,但每一个做豆腐方式其实都一样。
尤其陈飞完全按照如今留存豆腐做法做,它完全按照古籍上做法加上自己一点小改动。
于陈飞把自己最开始几个步骤想法可以说了一下。
选料:选用新鲜黄豆,用干选法过筛用水
选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
浸豆:把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面杂质,水量以浸黄豆准;”
“黄豆早就给准备好了。”
陈飞说,“刘师傅选个黄豆确实非常符合心意,而且也符合心中判断标准,样做出豆腐其实才最美味,毕竟从元上黄豆血尿一定要仔细认真,个才最终食材,而靠手法就能打败些好食材。”
选取黄豆,可个做豆腐最重要一步了。
毕竟往往好食材将要影响豆腐品质。
从一步上完全能马虎,所以个最初食材一定要好,要要坏豆烂豆。
些陈飞最初就开始挑拣过了,所以到时完全问题侄。
虽然林裕吴早就做过千百遍了,但听到陈飞说,他非常认真给记了下。
尤其其中几个细微步骤,跟自己以前做豆腐步骤完全同,林裕吴悦听,睛就越亮。
甚至当场忍开始沉思起,恨得立马就开始上手做。
愧陈厨!说完全就辟。
林裕吴忍在心里面样想到。
马上就要开始磨个黄豆了。
于林裕吴连忙说:“陈厨,个磨黄豆事交给。
陈飞自然会推迟,陈飞想了想到
说:“个磨个黄豆其实技巧,最好一直顺时针活动,而要把它逆过,样磨出黄豆汁才最细腻,其中也会因调转方向而显得糙。”
他家里面属于大厨世家,说实在,他从小就开始接触一类事物,所以光清汤豆腐他就做比别多很多次了。
但最终做出成果仍然在意料中。
管做多少次,他个做豆腐都始终如一味道,完全什突破,林裕吴就直接放弃了。
虽然在大部分城市里面,他做美食其实算得上超级美味了。
但对于林裕吴吹毛求疵态度。他做那些豆制品完全意。
自己完全意,意,于始终突破了林裕吴,就干脆懒得做了。
听到林裕吴简简单单说起自己以前做美食历。
陈飞里面瞬间肃然起敬。
“其实们边现在做出豆腐过程并什同,只其中几个步骤要小小感动一下,样做出豆腐才最美味。”
陈飞早就开始忙碌起了。
大豆他一大早上就泡在了盆里面,如今个时间段差多了。
他捧着盆里面泡着豌豆,然仔细看了看,确定达到了自己想要层次。
陈飞说:“泡个豌豆其实也讲,并泡一夜就好,而时间一定要把握刚刚好,个弯道泡了几个小时林厨,你看看个成,就达到了们边想要程度了。样做出豆腐才最细美味。”
陈飞打算做古法豆腐。
工具他准备多,给全部摆在厨房里面了。
林裕吴果然如他自己说一样,他一边学习,然一边给陈飞打下手。
“古法豆腐一共分好几步,边就跟林厨多说了。”
陈飞正在把些工具调试一下,想到自己刚刚说完就听到泉水声音。
“陈厨,您可以说一下,边在听着。”
看到林裕吴认真态度,陈飞忍摇头失笑。
但他边忙边科普。
“因们做个古法豆腐,所以它一共分四五步。”
“其中第一部就点浆,点浆:点浆一般用盐卤作凝固剂,把煮沸豆浆舀出锅稍冷,点浆时用小勺将豆浆向前断搅动,慢慢加入盐卤水,直到豆浆出现玉米大小豆腐粒时即可。”
陈飞声音急缓,手里面动作仍然,也急缓。
“因们条件限制,而且也得及去布置一个做古法豆腐场景。”
陈飞笑着解释:“但如今们些工具仍然够。”
陈飞家厨房非常大。
所以对一点完全什问题,完全够两发挥空间。
“个古法豆腐第部那就选料,第三步就浸豆,第四步,磨浆,第五部过滤,第六步煮浆,第七步点浆,第八部包浆。”
陈飞声音非常淡然,他说到:“古法豆腐一共就个八步,其实只要能钻研出八部奥秘,最终做出最好吃豆腐完全在话下。”
听到陈飞说,林裕吴忍点了点头。
些前两部其实陈飞做差多了。
因如今就差把个豆子给磨一下了。
既然手工豆腐,那自然用手工磨制,陈飞家里面做美食工具一点都缺,就连比较冷门磨豆腐石墨它仍然一个,当初陈飞特别定制。
所以看到陈飞放在明面上石磨。
林裕吴忍露出一丝敬佩意,愧陈飞陈大厨,拿出些做美食工具,简直手到擒。
因前两部陈飞早就做完了。
前两部分别点浆跟选料。
浸豆一个步骤陈飞其实早就也做完了,如今开始第四个步骤。
因前面几个步骤自己提前做,所以陈飞简简单单给林裕吴说了一下自己心里面想法。
虽然林裕吴千锤百炼了,但每一个做豆腐方式其实都一样。
尤其陈飞完全按照如今留存豆腐做法做,它完全按照古籍上做法加上自己一点小改动。
于陈飞把自己最开始几个步骤想法可以说了一下。
选料:选用新鲜黄豆,用干选法过筛用水
选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
浸豆:把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面杂质,水量以浸黄豆准;”
“黄豆早就给准备好了。”
陈飞说,“刘师傅选个黄豆确实非常符合心意,而且也符合心中判断标准,样做出豆腐其实才最美味,毕竟从元上黄豆血尿一定要仔细认真,个才最终食材,而靠手法就能打败些好食材。”
选取黄豆,可个做豆腐最重要一步了。
毕竟往往好食材将要影响豆腐品质。
从一步上完全能马虎,所以个最初食材一定要好,要要坏豆烂豆。
些陈飞最初就开始挑拣过了,所以到时完全问题侄。
虽然林裕吴早就做过千百遍了,但听到陈飞说,他非常认真给记了下。
尤其其中几个细微步骤,跟自己以前做豆腐步骤完全同,林裕吴悦听,睛就越亮。
甚至当场忍开始沉思起,恨得立马就开始上手做。
愧陈厨!说完全就辟。
林裕吴忍在心里面样想到。
马上就要开始磨个黄豆了。
于林裕吴连忙说:“陈厨,个磨黄豆事交给。
陈飞自然会推迟,陈飞想了想到
说:“个磨个黄豆其实技巧,最好一直顺时针活动,而要把它逆过,样磨出黄豆汁才最细腻,其中也会因调转方向而显得糙。”